Haferflocken sind zweifellos gesund und gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind von Natur aus glutenarm und bieten eine Fülle wichtiger Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Inhalt
Was sind Haferflocken?
Während Weizen seit etwa 10'000 Jahren angebaut wird, begann der Anbau von Hafer erst vor etwa 3'000 Jahren, was ihn zum "jüngsten" unter den Getreidesorten macht. Trotz seiner vergleichsweise kurzen Geschichte im Anbau hat Hafer sich als äusserst widerstandsfähig erwiesen und gedeiht auch auf kargen Böden. Zugleich ist er bemerkenswert nährstoffreich, was ihn zu einem besonders wertvollen Getreide macht.
Haferflocken, ein Vollkornprodukt, gewonnen aus den Haferkörnern, bieten eine bemerkenswerte Vielseitigkeit. Ob als herzhaftes Frühstück in Form von Porridge, als Zutat in Backwaren, als erfrischendes Getränk oder als Topping für verschiedenste Gerichte – Haferflocken sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein regelrechtes Kraftpaket, reich an essentiellen Nährstoffen.
Haferflocken enthalten wichtige Nähr- und Vitalstoffe
Biotin und Zink für Haut und Haar
B-Vitamine für starke Nerven und eine ausgeglichene Psyche
Silizium für Haut, Haar, Nägel, Knochen und Gehirn
Beste Ballaststoffe für Verdauung, Cholesterin und Krebsschutz
Antioxidantien können einen zu hohen Cholesterinspiegel und Bluthochdruck senken
Eisen für gesundes Blut
Magnesium für Muskeln, Herz und Knochen
Viel Protein und wenig Fett
Die Gesundheitsvorteile von Haferflocken:
--> Cholesterinspiegel senken
Verschiedene Studien beweisen, dass der Ballaststoff Beta-Glucan, der in Haferflocken enthalten ist, effektiv das Cholesterin und den LDL-Anteil senken kann.
--> Gesunde Verdauung
Der hohe Ballaststoffgehalt von Haferflocken unterstützt eine gesunde Verdauung und kann Verstopfung vorbeugen.
--> Gegen Verstopfung
Die äussere Hülle des Hafers, die besonders konzentriert in Haferkleie zu finden ist, erwies sich als äusserst wirksam gegen Verstopfung. Die tägliche Aufnahme von Hafer in Form von Suppen oder Desserts führte zu einer Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens der Probanden.
--> Gewichtsmanagement
Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts und ihrer Fähigkeit, ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl zu bieten, können Haferflocken dazu beitragen, übermässiges Essen und Snacks zwischen den Mahlzeiten zu reduzieren, was beim Gewichtsmanagement helfen kann.
--> Antioxidative Wirkung
Haferflocken enthalten Antioxidantien wie Vitamin E und Phenolsäuren, die dabei helfen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren und somit vor verschiedenen Krankheiten und vorzeitiger Alterung zu schützen.
--> Verbesserte sportliche Leistung
Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts sind Haferflocken eine ausgezeichnete Energiequelle, die dazu beitragen kann, die Ausdauer und Leistungsfähigkeit bei sportlichen Aktivitäten zu verbessern.
-->Haferflocken und Diabetes Typ 2
Haferflocken können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetes-Patienten zu senken, indem sie die Insulinempfindlichkeit verbessern. Dies geschieht, indem Haferflocken den Magen langsamer entleeren, was zu einer verlangsamten Absorption von Glukose aus dem Blut führt.
--> Hafertage/ Haferkur
Für viele Menschen sind Hafertage eine ideale Option, um ihren Körper zu entgiften und zu revitalisieren. Sie tragen dazu bei, den Stoffwechsel anzukurbeln, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Immunsystem zu stärken. Insbesondere bei Insulinresistenz wird oft empfohlen, einen Hafertag pro Woche einzulegen. Zu Beginn einer Ernährungsumstellung, insbesondere bei Fettleber und/oder Diabetes mellitus Typ 2, kann eine mehrtägige Haferkur sinnvoll sein.
Von zart bis kernig
Die Auswahl ist vielfältig und kann manche Verbraucher möglicherweise vor dem Flockenregal im Supermarkt vor eine Herausforderung stellen. Haferflocken bestehen grundsätzlich aus dem gesamten Haferkorn, jedoch unterscheidet sich die Verarbeitung je nach Produkt. Es gibt Vollkorn-Haferflocken, die aus dem unverarbeiteten ganzen Haferkorn hergestellt werden, während herkömmliche Haferflocken aus geschältem und zerkleinertem Hafer produziert werden.
Des Weiteren sind verschiedene Arten von Haferflocken erhältlich, darunter Grossblatt- und Kleinblatt-Haferflocken sowie Instant- und Schmelzflocken. Die Herstellung von Grossblatt-Haferflocken umfasst das Dämpfen, Walzen und Trocknen, was zu ihrer charakteristischen flachen Form führt.
Kleinblatt-Haferflocken, auch bekannt als zarte Haferflocken, entstehen durch das Zerkleinern der Haferkörner vor dem Walzen. Zusätzlich zu dieser Variante ist auch Haferkleie im Handel erhältlich.
Instant-Haferflocken und Schmelzflocken hingegen entstehen nicht direkt aus dem Haferkorn, sondern aus Hafervollkornmehl. Ein spezielles Verfahren ermöglicht die Herstellung hauchdünner Flocken, die sich besonders gut und schnell in Flüssigkeiten auflösen. Diese eignen sich ideal für nahrhafte Powershakes, die eine schnelle Energiezufuhr nach dem Sport oder zwischendurch gewährleisten.
Im Vergleich zu Haferflocken ist Haferkleie immer noch ein eher unterschätztes Produkt im Müsliregal. Dabei übertrifft Haferkleie Haferflocken sogar noch an Nährstoffgehalt. Denn Haferkleie wird nicht aus dem gesamten Haferkorn hergestellt, sondern nur aus den äusseren Schichten des Mehlkörpers und des Keimlings, wo die meisten Vitalstoffe sitzen. Haferkleie ist in flockiger Form erhältlich, wobei sie aufgrund ihrer groben Struktur eher wie Mehl aussieht. Dennoch löst sie sich gut in Flüssigkeit auf und kann genauso einfach wie Haferflocken in Müsli, Shakes oder Backwaren integriert werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Haferkleie im Magen stark aufquillt. Daher sollte man immer ausreichend Flüssigkeit dazu trinken.
Enthalten Haferflocken Gluten?
Haferflocken sind nicht vollständig glutenfrei, aber sie enthalten nur geringe Mengen an Gluten und gelten daher als glutenarm. Da Hafer eine andere Form von Gluten enthält als Weizen, Roggen und Dinkel, wird er von den meisten Menschen mit Glutenunverträglichkeit in der Regel besser vertragen als glutenreiche Getreidesorten.
Eine wissenschaftliche Studie mit 116 Kindern, die an Zöliakie litten, bestätigt, dass Hafer bei Glutenunverträglichkeit oft gut vertragen wird. Die Studie teilte die Kinder in zwei Gruppen auf: Die eine Hälfte erhielt ein Jahr lang eine klassische glutenfreie Ernährung, während die andere Gruppe weizenfreie Haferprodukte konsumierte. Nach Abschluss der Studie hatten sich bei allen Kindern die Darmschleimhäute und das Immunsystem vollständig erholt.
Allerdings sollte jeder Betroffene mit Glutenunverträglichkeit oder Glutensensitivität für sich selbst testen, ob und in welchen Mengen er Hafer verträgt, indem er zunächst mit minimalen Mengen startet und seine Körperreaktionen genau beobachtet.
Starten Sie in den Tag mit einem leckeren Hafermüseli
Energie: 337 kcal, Fett 9 g, Eiweiss 14 g, Kohlenhydrate 47 g, Ballaststoffe 7 g
Zutaten:
60 g Banane
30 g Vollkornhaferflocken
1 EL Mandeln
1 TL Chiasamen
1 EL Cranberry, Rosinen
125 g Magerjoghurt
1 TL Honig
Zubereitung:
Die Vollkornhaferflocken zusammen mit den Chiasamen in einer kleinen Schüssel mit ca. 50 ml Wasser vermischen. Für mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die eingeweichten Haferflocken und Chiasamen aus dem Kühlschrank nehmen. Die gehackten oder ganze Mandeln, Cranberries oder Rosinen hinzufügen und gut verrühren.
Den Magerjoghurt unter die Flocken-Mischung heben.
Den Honig über das Müsli träufeln und alles gut mischen.
Die Bananenscheiben auf das fertige Müsli legen oder unterheben.
Resümee von VitaHappy
Erleben Sie die wohltuende Wirkung von Hafer auf Ihre Gesundheit. Dabei ist zu beachten, dass die gesundheitlichen Vorteile insbesondere bei Vollkornhaferflocken zu finden sind. Ganz gleich, ob Sie Ihren Tag mit einem kraftvollen Frühstück beginnen möchten oder Ihre Mahlzeiten mit gesunden Zutaten bereichern wollen, Haferflocken sind die perfekte Wahl. Ihr vielseitiger Einsatz lässt keine Wünsche offen.
Das Tolle daran? Hafer ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echtes Powerpaket für Ihre Gesundheit. Von der Förderung der Gewichtsabnahme über seine reinigenden und entzündungshemmenden Wirkungen bis hin zur Unterstützung des Muskelaufbaus bietet Hafer eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen für Ihren Körper.
Möchten Sie mehr über Hafertage oder Haferkuren erfahren? Brauchen Sie Tipps, wie Sie Haferflocken geschickt in Ihren täglichen Ernährungsplan einbinden können? Zögern Sie nicht länger und vereinbaren Sie einen Beratungstermin.
Literatur
1. Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (05.09.18). Teuer und sinnlos: DGVS rät von Stuhltests zur Analyse des Darm-Mikrobioms ab.
2. Eberhard Karls Universität Tübingen (02.05.17). Positives Signal für Mikrobiom- und Krebsforschung an der Universität Tübingen.
3. Deutsches Ärzteblatt (11.09.18). Fachgesellschaft rät von Bestimmung des Darm-Mikrobioms ab.